Ароматная булочка с сочной котлетой из мяса, сдобренная соусом с добавлением салата и сыра. Речь о бургерах, которые пользуются большой популярностью. Вот только правду ли говорят продавцы, расхваливая свою продукцию? С учетом того, что цена очень уж отличается (от 15грн до 150грн), Центр Экспертиз "Тест" провел сравнительное тестирование бургеров, уделив пристальное внимание исследованию самой дорогой их части – мясной котлете.

В тесте 8 участников. Это бургеры "Крила", "МакДональдз", "Каста", "Папа Джон", "Огого Кафе" и "МакФокси". И две марки котлет: готовая из ресторана "Пузата Хата" и замороженная "Легко". Вкусовое направление – говядина ("биф"). Часть продукции куплена с доставкой через Интернет.

Еще до проверки в лаборатории бургеры "отличились" ужасной маркировкой. Подробная информация была только на этикетке "Легко”, а также на сайте и в уголке потребителя в МакДональдз. У остальных же участников теста в лучшем случае небольшое описание предлагаемого продукта без состава и пищевой ценности.

Для начала Центр Экспертиз "Тест" проверил микробиологическую безопасность продукции. Кишечную палочку не обнаружили ни в одном из образцов, что радует. Остальные показатели определяли в котлетах (мясе). Проверили жирность и наличие костного остатка, который говорит о качестве используемого сырье. По костному остатку замечаний не оказалось. Жирность котлет была от 9,4% у "Легко" до 22,9% у "Папа Джон".

Поискали в котлетах крахмал и сою, которыми можно заменить мясо. Сои нигде не оказалось. А вот незаявленный крахмал обнаружили в котлете "Пузата хата" и в котлете бургера "Каста".

Кроме этого детально проанализировали мясо на его видовую принадлежность: по ДНК определяли говядину, свинину и курятину. Говядина заявлена во всех образцах, что и подтвердили результаты анализа. Свинина и курятина заявлена на этикетке котлет "Легко", оба эти вида мяса были в ней обнаружены. В котлете "Пузата хата" кроме упомянутой продавцом говядины и свинины была обнаружена и курятина, о которой нам ничего не сказали.
Чисто говяжьей оказалась котлета только у "МакДональдз". Из продавцов бургеров никто о курятине в описании своей продукции не упомянул. При этом курятина была обнаружена в котлетах бургеров от "Крила", "Каста", "Папа Джон", "Огого Кафе" и "МакФокси". Т.е. практически во всех говяжьих бургерах была припрятана курятина.

Цена протестированной продукции отличается очень сильно. Так, одна котлета "Легко" обойдется в 5,72грн, а котлета из "Пузата Хата" в 9,50грн. Из бургеров самые дешевые, но и самые маленькие "Крила" (17,90грн за 105,4г) и "МакФокси" (15грн за 112,3г). Хорошее соотношение цена/качество показал бургер “МакДональдз” (34 грн за 205 г). Важно иметь в виду, что часть бургеров продается в комплекте с картошкой, соусом и т.д. Так, комплект из Огого Кафе стоит 154грн (еда 89грн и 65грн доставка).

Позитивных оценок только две. Общая оценка "отлично" у бургера "МакДональдз" и котлет "Легко".
Оценка "плохо" у "Каста", "Крила", "Огого Кафе", "Папа Джон", "Пузата Хата" и "МакФокси". Оценки были снижены из-за наличия незаявленной курятины в говяжьих котлетах бургеров и крахмала в некоторых из них.

"Это не первый случай, когда мы тестируем продукцию из ресторанов (кафе). Ранее проверяли суши и мороженое, тогда результат был гораздо хуже: много проблем с микробиологией, что чревато отравлениями. В тесте бургеров продукция оказалась безопасной с точки зрения микробиологии, к тому же еще и вкусной. Но такое первое позитивное впечатление испортили результаты анализа состава мяса: многие производители котлет для бургеров подменяют часть говядины более дешевой курятиной", - комментирует результаты теста Валентин Безрукий, руководитель Центра Экспертиз "Тест".

Центр Экспертиз "ТЕСТ" - общественная организация по защите прав потребителей, специализирующаяся на сравнительных тестированиях с 2001 года.

Полные версии тестирований выложены на www.test.org.ua