В 2009 году в экспертизе Центра приняло участие 10 торговых марок кваса: 2 вида разливного и 8 – бутылированного напитка. Экспертная оценка Научно-Исследовательского Центра проходила в несколько этапов: визуальное исследование упаковки и маркировки, лабораторное тестирование продукта и его дегустация.
Уже на первом этапе специалисты Центра поставили оценку «плохо» 4 маркам фасованного кваса, которые не имеют в своем составе ни молочнокислых бактерий, ни дрожжей, а значит, являются лишь квасным напитком - сладкой газированной водой, а не натуральным квасом. В отличие от «Кваса Тарас», который получен путем сбраживания натурального зернового, преимущественно ржаного, сырья.
Оставшиеся участники исследования прошли микробиологическую проверку, во время которой часть торговых марок получили оценку «плохо» и «удовлетворительно». На оценку повлияло количество обнаруженных посторонних микроорганизмов: плесени и микодерма, а также наличие молочнокислых бактерий в конечном продукте 2 торговых марок. Причиной присутствия этой микрофлоры является нарушение санитарных требований при производстве напитков.
Содержание объемной доли спирта в квасе, который образуется в результате процесса брожения, свидетельствует о том, что квас является напитком брожения. В одном из образцов было выявлено низкое содержание объемной доли спирта – 0,05%, что свидетельствует об отсутствии процесса брожения. В других образцах этот показатель находится в пределах 0,3-0,5%, что говорит о применении классической технологии брожения для приготовления этих напитков.
«Квас Тарас» по всем показателям продемонстрировал очень хорошие результаты: отсутствие дрожжей – как следствие тщательной фильтрации напитка при производстве, а также приятный вкус и натуральный, характерный для данного напитка, цвет.
С результатами теста можно ознакомиться на сайте Научно-Исследовательского Центра Независимых Потребительских Экспертиз.
Татьяна Яковлева, директор по качеству компании «Славутич», Carlsberg Group:
«Тест Научно-Исследовательского Центра Независимых Потребительских Экспертиз подтвердил высокое качество ТМ «Квас Тарас». Согласно данным исследования, наш квас существенно отличается от квасных напитков не только по вкусу, но и по своим физико-химическим показателям, что является следствием применяемой у нас в компании технологии натурального брожения. И это еще раз доказывает, что «Квас Тарас» – не просто напиток для утоления жажды. Он обладает рядом полезных свойств и идеально подходит для людей, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких».
