В частности, в цехе первичного виноделия были установлены бункеры-питатели из нержавеющей стали, которые обеспечивают меньший коэффициент трения между виноградом и стенками бункера, что значительно уменьшает механическое воздействие на виноград. Также были установлены дополнительные дробилки-гребнеотделители фирмы Péra. Отныне для белого винограда будут использованы пневмопресса фирмы Péra, которые обеспечиваютт щадящий процесс прессования, исключающий перетирание косточки и кожицы ягоды.
В сентябре 2009г. компанией дополнительно были закуплены 18 современных вертикальных винификаторов - аппаратов для приготовления экстрактивных вин путем настаивания или сбраживания на мезге при строго контролируемой температуре. Оборудование было приобретено у одного из мировых лидеров по производству винификаторов – компании «Lasi» (Италия). Было закуплено также 4 современных горизонтальных винификатора.
Кроме того, к сезону виноделия-2009 компания «Шабо» приобрела 460 шт. новых французских барриков - маленьких дубовых бочек фирмы «Сеген Маро», в которых и будет выдерживаться вино из винограда нового урожая. Теперь бондарный цех в Шабо составил 800 барриков и 73 бута.
Реконструкция цехов и инсталляция нового оборудования будет способствовать совершенствованию производственного процесса и улучшению качества производимых вин. По мнению Жан-Мишеля Рока, научного консультанта компании «Шабо» из Франции, подход, подразумевающий постоянно внедрение новых технологий, позволит шабским винам выйти на мировой уровень. «Конечно, вино «Шабо» будет конкурировать даже с французскими винами. Мы находимся в начале пути, сейчас мы применяем те же технологии, что и во Франции, и я уверен, что это сотрудничество принесет большие плоды», - отмечает эксперт.
Справка:
ООО «Промышленно-торговая компания Шабо» (с. Шабо Одесской обл.) – вертикально интегрированный винодельческий холдинг с полным циклом производства. Компания производит тихие и игристые вина, коньяки под ТМ «ШАБО». В структуре компании имеются собственные первичное и вторичное виноделие, старинные подвалы и хранилища общей площадью около 10 тыс. кв. м., современный цех холодного розлива. Собственная сырьевая база составляет около 1000 га виноградников.
ООО «ПТК ШАБО» реализует социально-ответственную корпоративную стратегию. В 2009 г. компания открыла первый в Украине брендленд вина «Центр культуры вина Шабо», главной целью которого является повышение культуры потребления благородных напитков. Объект включен комиссией Совета Европы в туристическую карту европейских винных маршрутов. Высоко оценили проект и в Украине – в мае 2009г. на конкурсе «Черноморская жемчужина» он был удостоен высшей награды в номинации «Лучший инновационный проект развития туризма».
Для населенного пункта Шабо компания является так называемым «территория-образующим» предприятием. Уже 2 года подряд ООО «ПТК ШАБО» является крупнейшим налогоплательщиком Белгород-Днестровского р-на Одесской области и активно участвует в решении социально-экономических проблем региона, инвестируя средства в улучшение инфраструктуры района, решение жилищно-коммунальных вопросов, в частности, ремонт и обслуживание таких объектов, как общеобразовательные школы, детские дошкольные учреждения.
