В этом году розлив «Молодого вина Шабо» состоялся 3 ноября, накануне международного праздника «Божоле», который ежегодно отмечают в разных странах мира в третий четверг ноября. Коллекция молодых вин «Шабо» невелика, она состоит всего из трех позиций, зато представляет всю «цветовую винную гамму» – белое, розовое и красное сухое вино. Эту коллекцию по праву можно назвать эксклюзивной, поскольку в нашей стране только компания «Шабо» обладает исключительным правом производить и бутилировать молодое вино.
«Молодое вино ШАБО» очаровательно в своей молодости и свежести, пленяет юным обаянием и задором, отличается великолепной мягкостью. Совсем недавно оно было гроздью на виноградной лозе, а сегодня мягким шелком переливается в бокале. Это яркое вино с чистыми виноградными ароматами создано из самого первого винограда урожая 2009 года, собранного в конце августа, благодаря чему в его вкусе так отчетливо ощущается жар южного лета.
Для производства молодого вина компания «Шабо» использует самые современные технологии, при этом не изменяет самой старой винодельческой традиции: виноград для молодого вина собирают только вручную. Ферментация сусла осуществляется по методу углекислотной мацерации, когда процесс брожения идет непосредственно внутри виноградной ягоды, и накопление ароматических веществ происходит под действием ее собственных ферментов. Для создания розового «Молодого вина Шабо» применяется технология «одной ночи» (метод Розе), когда сусло в течение одной ночи настаивается на мезге. В дальнейшем сохранить естественность и оригинальность молодого вина помогает метод «холодного розлива», позволяющий бутилировать вино без предварительной термической обработки. Благодаря «холодному розливу» молодое вино Шабо также не теряет свои полезные свойства, что крайне важно.
Историческая справка
- Каждый год в третий четверг ноября в разных странах мира в продажу поступает молодое вино. Во Франции его называю «Божоле Нуво”, в Италии – „Нувелло”.
- В Украине никогда не было промышленного розлива молодого вина. В 2005г. впервые в истории украинского виноделия «Винзавод Шабо» осуществил бутилирование молодого вина. И вот уже в течение 5 лет украинские потребители имеют возможность наслаждаться высоким качеством «Молодого вина Шабо».
Справка:
ООО «Промышленно-торговая компания Шабо» (с. Шабо Одесской обл.) – вертикально интегрированный винодельческий холдинг с полным циклом производства. Компания производит тихие и игристые вина, коньяки под ТМ «ШАБО». В структуре компании имеются собственные первичное и вторичное виноделие, старинные подвалы и хранилища общей площадью около 10 тыс. кв. м., современный цех холодного розлива. Собственная сырьевая база составляет около 1000 га виноградников.
ООО «ПТК ШАБО» реализует социально-ответственную корпоративную стратегию. В 2009 г. компания открыла первый в Украине брендленд вина «Центр культуры вина Шабо», главной целью которого является повышение культуры потребления благородных напитков. Объект включен комиссией Совета Европы в туристическую карту европейских винных маршрутов. Высоко оценили проект и в Украине – в мае 2009г. на конкурсе «Черноморская жемчужина» он был удостоен высшей награды в номинации «Лучший инновационный проект развития туризма».
Для населенного пункта Шабо компания является так называемым «территория-образующим» предприятием. Уже 2 года подряд ООО «ПТК ШАБО» является крупнейшим налогоплательщиком Белгород-Днестровского р-на Одесской области и активно участвует в решении социально-экономических проблем региона, инвестируя средства в улучшение инфраструктуры района, решение жилищно-коммунальных вопросов, в частности, ремонт и обслуживание таких объектов, как общеобразовательные школы, детские дошкольные учреждения.
